पपीता कोफ्ता करी बनाने की विधि
सामग्री:
कद्दूकस किया कच्चा पपीता 2 कप
कटा हरा धनिया- 1/4 कप
बेसन 2 बड़े चम्मच
कद्दूकस किया अदरक – 1 बड़ा चम्मच
नमक
सौंफ 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च- 1 कटी हुई
हींग – 1 चुटकी
तेल- तलने के लिए।
ग्रेवी के लिए सामग्री :-
प्याज- 2 पीसे हुए
अदरक और लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
टमाटर 2 पीसे हुए (प्यूरी)
कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
कश्मीरी लाल मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
ताजी मलाई- 1/2 कप
ताज्जा दही- 1/4 कप
तेल- 2 बड़े चम्मच
शक्कर- 1 चुटकी
बड़ी इलायची- 1
हरी इयालची- 1
तेजपत्ता- 1
दालचीनी- 1 टुकड़ा।
विधि:
पिसे हुए पपीते को हाथों से अच्छे से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
इसमें सारी सामग्री मिलाकर गोल कोफ्ते बना लें और गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा तल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा तड़काएं।
बड़ी इलायची, हरी इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भूनें।
इसमें प्याज डालकर गुलाबी भून लें।
अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और थोड़ा भूनें।
नमक समेत सारे मसाले एक-एक करके मिलाते हुए मध्यम आंच पर गुलाबी भून लें।
मसाले को लगातार चलाते हुए दही मिलाएं।
अब मलाई मिलाएं और भूनें।
थोड़ा पानी मिलाएं और 7-10 मिनट उबालें।
ग्रेवी जितनी गाढ़ी चाहिए उतना ही पानी मिलाकर धीमी आंच पर उबालें।
इसके बाद तैयार कोफ्ते मिलाएं और गैस बंद करके ढक दें।
तैयार कोफ्ता करी में कसूरी मेथी को मसलकर डालें और मिलाएं।
ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया और फेंटी हुई मलाई डालकर रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म पपीता कोफ्ता करी परोसें।